Les décors comestibles sont une excellente façon de rajouter du style à vos gâteaux et à vos entremets. En effet, il en existe de toutes sortes, avec des goûts, des tailles, des formes et des textures très variés, ce qui vous permettra de personnaliser votre gâteau à l’infini. Vous pouvez trouver des décorations comestibles dans les boutiques spécialisées telles que PCB Création, ou vous pouvez choisir de les confectionner vous-même.
Les décors alimentaires classiques
Parmi les décorations comestibles, il existe des techniques très classiques vous permettant d’embellir vos entremets tout en leur offrant une saveur ajoutée :
- Les fruits frais : les fruits sont très esthétiques et peuvent décorer vos desserts avec raffinement et élégance. Avec des framboises savamment disposées, des tranches de fraises en forme de rosace ou des quartiers d’orange caramélisés, vous pourrez ajouter des couleurs vives et une touche de fraîcheur à vos entremets.
- Les décors en sucre : extrêmement répandus, ils peuvent prendre toutes les formes, tailles et couleurs. Des classiques petites billes aux fleurs élaborées, en passant par les formes en tout genre, ils apportent un côté coloré et festif à vos desserts.
- Les fleurs comestibles : les violettes, les pensées ou les pétales de roses sont depuis longtemps utilisées pour décorer les desserts. Leur couleur variées et leur délicatesse ajouterons à votre entremet une dimension romantique et artistique.
- Les sauces et coulis décoratifs : les sauces au chocolat ou les coulis de fruits ajouteront une saveur supplémentaire et vous permettront de créer des dessins et des motifs autour du dessert sur votre plat de service.
- Les feuilles d’or alimentaires : à utiliser avec parcimonie, elles ajoutent un côté luxueux et élégant à vos entremets.
- Le sucre tiré et la dentelle en sucre : il s’agit de deux techniques traditionnelles qui nécessitent de la pratique mais offrent un résultat impressionnant. Le sucre tiré peut servir à créer des motifs ou des formes, et la dentelle en sucre décorera avec finesse vos entremets.
Les innovations modernes en matière de décors alimentaires
Si les décors classiques sont régulièrement utilisés, diverses innovations contemporaines ont vu le jour ces dernières années et ont révolutionné le domaine de la décoration comestible :
- La peinture alimentaire : elle vous permet de peindre des motifs et des illustrations sur vos desserts pour un résultat totalement unique.
- L’impression alimentaire sur le sucre : grâce à une imprimante spéciale, vous pouvez transférer une image sur une feuille de sucre afin de décorer vos gâteaux pour toutes les occasions.
- Les gelées et les perles comestibles : elles peuvent être utilisées afin de créer des effets de texture et des couches sur vos pâtisseries.
- Les décors en chocolat imprimés en 3D : l’impression 3D fait des merveilles, et il est maintenant possible d’imprimer un décor en chocolat complexe et personnalisé pour ajouter un côté futuriste, moderne et totalement personnalisé à un entremet.
- Les poudres colorées comestibles : elles peuvent être utilisées pour créer un subtil dégradé ou un effet plus marqué sur vos entremets. Vous pouvez les saupoudrer sur votre dessert ou les mélanger à vos préparations pour les colorer.
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