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Cuisine

Gâteau au chocolat meringué

20 juillet 2018

Tout d’abord, la boutique et le blog seront fermés du 23 Juillet au 5 Août pour une pause bien méritée. Mais je ne voulais pas vous laisser sans un « devoir de vacances gourmand« ….

Comment ou même POURQUOI un moelleux au chocolat avec une meringue en plein été ? Vous allez dire qu’il fait vraiment trop chaud pour vous mettre derrière les fourneaux, que le chocolat n’est pas bon pour la ligne et qu’avec l’été vous faites attention aux calories… Mais, non, je partage avec vous cette recette faite et refaite pour le plus grand plaisir des papilles gourmandes, pour plusieurs raisons, et pas seulement parce qu’elle est devenue une de mes recettes fétiches.

D’abord, le gâteau est à préparer à l’avance, donc, réveil au petit matin, il fait encore frais dans la cuisine, hop, on s’y met…

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Cuisine

Fondant au chocolat pour Pâques (sans beurre, ni crème fraîche, ni huile, mais quel parfum !)

22 mars 2016

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Certes, je dois vous l’avouer, pas de beurre, pas de crème, bref pas de matière grasse, mais un ingrédient mystère pour donner moelleux et fondant. Depuis quelques temps, fleurit dans la presse culinaire et sur les blogs, l’idée de réduire l’apport de matière grasse en la remplaçant par des végétaux comme la courgette ou l’avocat. Dimanche, sur France Inter, dans l’émission « On va déguster » les blancs en neige étaient même élaborés avec du jus de pois chiche ! Réactionnaire, ou peu avant-gardiste, ce n’est pas ce style de recette que je vais vous proposer aujourd’hui, je n’ai pas encore levé mes a priori…

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Coulisses

Cuisine Green/Mise/Ecomusée/Paris/Strasbourg, home staging & autres coulisses de l’atelier

18 mars 2016

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Chère lectrice (mon auditoire est essentiellement féminin, aussi je me permets de mettre mes quelques lecteurs entre parenthèses), comme je n’ai pas écrit de nouvel article sur ce blog des coulisses de l’atelier depuis le 21 Janvier, soit de longues semaines de silence, je me devais quelques explications…

Tout d’abord, merci pour les mails d’inquiétude (tu vas bien ?), de  frustration (à quand le prochain billet ?), d’interrogation (que se passe -t-il , pas de nouveautés en boutique, pas de post sur le blog ?), d’amitié (tu reviens quand sur ton blog, j’attends tes nouveautés / tes recettes / ma lecture hebdomadaire : rayez les mentions inutiles !), voici donc les réponses… via ce long article.

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Cuisine

Berawecka vs Christmas cake ?

21 décembre 2015

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Les puristes diront que ces desserts typiques de Noël sont très différents et incomparables, et pourtant … j’ose car même si la base liante n’est pas la même, ce sont 2 stars des fêtes de fin d’année ! Depuis quelques années, j’ai délaissé le Berawecka au profit d’une recette de Christmas cake.

Comme le savent certain(e)s d’entre vous, nous avons beaucoup voyagé et déménagé, avec une constante de taille : j’essaie de toujours m’imprégner de nos régions d’accueil pour cuisiner local. Vivant depuis de nombreuses années en Alsace, j’ai souhaité m’initier dès le départ à la cuisine alsacienne. Ainsi, j’ai récupéré beaucoup de recettes salées et sucrées de mon amie Catherine (ou pour être plus exacte de sa maman surnommée « Mimi » , experte en la matière puisqu’elle dirigeait avec son époux un restaurant).

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Cuisine

Nuage au chocolat

29 octobre 2015

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Un gâteau du dimanche

Lors de notre dernier déjeuner familial chez ma cousine, elle avait préparé la recette de la mousse au chocolat de papa (le mien, donc son oncle… ), une recette ultra simple avec juste du chocolat, des œufs, du sucre et basta ! Cela m’a donné envie de refaire une vieille recette de gâteau à base de mousse au chocolat. Et du coup, première recette de gâteau sans gluten : CQFD.

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Cuisine

Gâteau invisible aux pommes

22 septembre 2015

Une recette ayant de beaux jours devant elle …

Si la mode des gâteaux « magiques » n’a pas eu de prise sur moi -les essais n’ont jamais été concluants- , j’ai sauté à pieds joints dans celle des gâteaux invisibles !

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Cuisine

ce mardi, c’est : pain de Gênes de Danielle

18 mai 2015

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Un gâteau traditionnel italien

En 1999, Danielle, ma belle-sœur d’origine italienne me donnait les secrets de son « pain de Gênes ». A l’époque, nous avions fait une halte chez elle pour les vacances : nous revenions de douze mois entiers aux Antilles avec une priorité donnée à la cuisine créole. Depuis, dès que l’envie d’amandes se fait sentir, je ressors la recette de Danielle, avec une certaine nostalgie puisqu’elle me fait penser indirectement à notre vie en Martinique !

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Cuisine

ce mardi, c’est : marbré au chocolat gourmand

12 mai 2015

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Très addictive, cette recette de marbré au chocolat est un incontournable des goûters à la maison. Dans un moule rond ou un moule à cake, le goût reste le même il faut juste regarder de plus près le temps de cuisson.

Aucune difficulté particulière, il faut simplement avoir suffisamment de sucre glace dans le placard (200 g) et un énergique coup de main avec un fouet (bon, à défaut vous pouvez tout à fait utiliser un mixeur !).

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Cuisine

Ce mardi, c’est :  » version triple choc’ « 

25 mars 2015

Même si mon ado  n°3 ne comprend pas mon envie de tester de nouvelles recettes, puisque « celles qui sont dans le cahier sont délicieuses » , je suis toujours  à l’affût de la nouvelle pâtisserie qui comblera mes 3 enfants et leur papa (qui sont tous les 4 très gourmands) .

Ainsi, je suis donc de près plusieurs blogs de cuisine, et régulièrement j’alterne mes abonnements  à Saveurs et  à Cuisine & Vins de France. Dernièrement, j’ai découvert le magazine « Zeste », leur slogan « cuisinons simple et bon » était prometteur comme leur Une : « cuisine asiatique » « soupes » « gâteaux faciles et bons ».

J’ai débuté par les gâteaux …. Et celui-ci a remporté tous les suffrages. Le gâteau « version triple choc’  » , l’intitulé est déjà tout un poème, non ?

 

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NB : ce billet n’est aucunement sponsorisé …

NB2 : au niveau des tests actuels , vous n’entendrez pas parler des recettes suivantes car nous avons été extrêmement déçus de la « version express tout en un » au goût d’eau prononcé, gros flop également avec la « version flan vanille » qui n’a même pas été finie elle aussi, c’est dire … et pas l’unanimité sur la « version sans gluten » où la farine est remplacée par de la poudre de noisettes. En revanche, mention TB pour la soupe choux fleur, Beaufort et croûtons à la moutarde, un vrai délice !

Recette imprimable « Version triple choc' » en un clic ici .

 

 

 

Cuisine

ce mardi, c’est : Gâteau Nantais

20 mai 2014

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Le gâteau Nantais est un vestige gourmand créé vers 1820. La biscuiterie LU le rend populaire au début du XXème siècle (puis en arrêtera sa commercialisation vers 1970). Je vous emmène en voyage car ce gâteau rappelle le commerce et les échanges maritimes reliant Nantes aux Antilles : du rhum, de la vanille, de la poudre d’amandes …

Il a fait beaucoup parler de lui, des recettes ont circulé dans des émissions culinaires, sur des blogs, avec quelques variantes. J’en ai pâtissé quelques unes sans être vraiment séduite.

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Et, puis, j’ai été aidée spectaculairement par Dominique (ma cousine) : elle a testé, à l’occasion d’un challenge avec ses collègues, des gâteaux nantais de recettes différentes. La palme d’or a été donnée à la recette tirée -tout simplement- du site www.nantes-tourisme.com. Les gourmands de la maison ont validé !

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Comme d’habitude, un clic, et hop la recette du gâteau nantais à lire et/ou à imprimer.

Je reviens très vite vous montrer toutes les nouveautés de l’atelier -puisque j’ai honteusement oublié d’en faire un post vendredi dernier-. J’ai passé beaucoup de temps à marier les saveurs, mais je n’en oublie pas pour autant à marier les tissus !