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recette sucrée

Cuisine

Les fabuleux cookies façon « Levain Bakery » la célèbre boulangerie américaine.

7 avril 2022

En ces temps si maussades, l'odeur des cookies qui se répand dans la maison, est juste une petite bulle de bonheur. La deuxième vient lorsqu'on les déguste, car ils sont fondants, moelleux, légèrement sablés, et croustillants. Ce célèbre petit gâteau mythique américain a de nombreuses variantes. Nous avions adoré la version du Chef Gomez, et lorsque j'ai découvert celle de ce blog, il fallait que je teste !
"Levain Bakery" (créée en 1995) est une célèbre boulangerie à New York ayant acquis une renommée mondiale grâce à ses cookies énormes, réputés être les meilleurs de cette ville. Depuis ses débuts, elle a essaimé dans d'autres villes américaines. Les cookies de cette boulangerie pèsent 170g, un format XXL à l'image de la nourriture aux USA...
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Cuisine

Cake au citron Chef Bacquié & instagram

6 mars 2022

Le climat actuel n’est sans doute pas propice à des « futilités gustatives », alors voici un regard en jaune et bleu.

Une recette très simple

Le chef Christophe Bacquié, triplement étoilé et MOF a offert la recette de son cake au citron et huile d’olive, il y a quelques années. Pour ma part, je l’ai découverte à la lecture d’un de mes blogs de cuisine chouchou, celui de « c’est ma fournée ». Valérie a un peu modifié les quantités, et j’ai suivi sa recette les yeux fermés.

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Cuisine

Cake aux fruits Pierre Hermé

10 mars 2021

IMG_1952Pour mes chéris qui l’ont adoré, pour Marjorie qui l’a goûté et validé, pour que Françoise fasse plaisir à Gérard, pour Valérie, ma chère kiné qui trouve qu’il n’y a pas eu de recette depuis longtemps, et tout simplement pour tous ceux/celles qui adorent les bons gros cakes réconfortants aux fruits, cette recette est pour vous.

Mon mari adore les cakes aux fruits confits industriels, et c’est toujours un défi pour moi de lui montrer que le 100% maison est bien meilleur. Une 1ère recette très chouette a été partagée ici en 2016. Mais, là, je l’avoue, je tiens la recette ultime, encore une fois grâce à Pierre HERME, merci à lui : une texture fondante, plein de fruits, du rhum, un sans faute… Bref, impensable de ne pas partager cette recette avec vous !!!

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Cuisine

Cake infiniment marron de Pierre Hermé

11 décembre 2020

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Le temps maussade et très froid est un excellent prétexte pour tester de nouvelles recettes qui seront comme un cocon de douceur. Traditionnellement, en Alsace, à cette époque ce sont de gros gâteaux individuels que nous dégustons : les fameuses « Torches aux marrons » (d’ailleurs, si parmi vous, quelqu’un ou quelqu’une veut bien me confier sa recette fétiche, je suis partante !!!).

Ici, c’est juste un « gâteau de voyage »  que le grand Pierre Hermé nous offre : enfin « juste » est très réducteur : ce cake est simple, bon, et meilleur encore fait deux jours à l’avance, il a tout pour me plaire !

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Cuisine

Fondant au chocolat : le « cakounet » de Philippe Conticini

18 mars 2020

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Inutile de vous présenter le Grand Chef pâtissier médiatisé Philippe Conticini qui livre, avec beaucoup de pédagogie, certaines de ses recettes.

Un très grand merci à lui pour cette générosité puisqu’il met à notre disposition des recettes simples et gourmandes, en expliquant ses tours de mains, et en dédramatisant l’acte de pâtisser en mettant en avant le plaisir : de cuisiner, de partager, de manger.

D’ailleurs, je trouve qu’il respire la gentillesse et la bienveillance, deux qualités retrouvées sans hésitation dans ce fondant tout doux, très chocolaté, limite coeur coulant, « bon comme un gros câlin » selon Mr Conticini. Je confirme.

Nous avons fait et refait plusieurs fois ce gâteau, pour le plus grand plaisir des papilles de nos gourmands !

La seule difficulté est de ne pas tout manger d’un coup…

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Cuisine

Limoncello maison & tiramisu citrons/limoncello

4 mars 2020

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Grâce à Marjorie, j’ai pu profiter en décembre d’une livraison de 6 kgs de citrons bio de Sicile, de quoi faire quelques bouteilles de Limoncello maison, suivant la recette donnée par mon grand Romain.  J’ai profité de sa présence, ainsi que celle de ses frère et soeur, (mes trois grands enfants étaient présents à Noël), afin de les promouvoir « chefs zesteurs » pour la confection de cette liqueur.

Cherchant une recette de tiramisu au citron (il me reste encore quelques citrons bio dans le bac à légumes du frigo), celle d’Edda du blog Déjeuner au soleil, ne pouvait que me plaire : citrons&limoncello !

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Cuisine

Brioche Bouldouk

2 février 2020

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Pas de nouvelle recette de crêpes pour la Chandeleur, car nous restons fidèles à celle de Pierre Hermé pour les sucrées, et pour les salées, j’opte maintenant pour une recette avec de la farine d’épeautre (je peux vous en donner la recette si cela vous intéresse).

En revanche, nous poursuivons notre série « Boulange ». Après la brioche russe de la semaine dernière, je vous invite à découvrir et à déguster la brioche « bouldouk » qui doit son nom à sa forme, comme vous pourrez le lire dans l’article que Manue, du très célèbre blog « la popotte de Manue »,  consacre à la recette d’Iza à l’origine de cette brioche.

Pour être tout à fait franche, je suis un peu moins « bec sucrée » que mes gourmands, aussi j’ai adoré cette recette. Sa forme est très jolie, comme une fleur, dont on peut découper/rompre les parts comme des pétales. Cette brioche est également une vraie réussite, digne d’une bonne boulangerie, avec cette belle mie filante.

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Coulisses Cuisine

Speedy Gonza Cake & tablier magique

12 novembre 2019

Allongée telle Cléopâtre sur son lit de repos, je vous propose durant les prochains billets de ce blog de profiter de tous les articles qui attendaient sagement dans les « brouillons à finir », ou de vous concocter quelques articles à partir de photos en instance d’être publiées … Autant utiliser mon immobilisme pour partager des moments avec vous 😉 !

Les premiers froids de l’hiver, des envies de thé ou de chocolat chaud (ça fonctionne surement aussi avec le café !), un besoin de douceur et hop : ce cake légèrement vanillé et rhumé.

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Cuisine

Cookies américains et désillusion (les deux ne sont pas liés !)

1 octobre 2018

En septembre, côté pâtisserie j’ai beaucoup misé sur des pièces individuelles, car avec la reprise de la rentrée scolaire, nous sommes à nouveau juste avec notre numéro 3, et pour ne pas avoir l’impression de manger pendant plusieurs jours les mêmes gâteaux, j’ai pris l’habitude d’en amener dans une boîte au bureau, ainsi j’ai gagné 4 testeuses de plus !

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