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Cuisine

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Semoule lait de coco/framboises

8 décembre 2017

Je vous sens déjà froncer les sourcils, des framboises en plein hiver ? Halte là, sans aller plus loin, juste une information : bien évidemment, chantre de la cuisine de saison, il est hors de question pour moi d’utiliser des framboises fraîches venues d’où on ne sait (et en tout cas pas de France à cette saison !), poussées on ne sait comment, les fruits congelés seront la solution idéale : achetés dans le commerce (pour les chanceux ayant un potager, la production du jardin congelée ou mise en bocaux sera parfaite) ils seront à loisir utilisés, ils donneront un côté acidulé à la recette et une très belle couleur à ce dessert.

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Coulisses Cuisine

Le périgourdin & vente privée strasbourgeoise caritative

7 novembre 2017

Comme à chaque fin d’année, Marie-Ange ouvre les portes de son appartement strasbourgeois à des artisans-créateurs vendredi et samedi. Cette année, ce sont 9 créatrices qui se partageront ce lieu enchanteur !

Partage et convivialité étant 2 maîtres mots de cette rencontre, le buffet de « gourmandises salées et sucrées » offert à nos visiteurs est alimenté par nos soins (et nos mains), aussi, il y a de grandes chances que je refasse ce gâteau Périgourdin… dont je vous donne la recette en avant première pour ceux/celles qui ne peuvent se déplacer à Strasbourg, ainsi qu’un article sur les oléagineux, car gourmandise pour gourmandise, autant approfondir nos connaissances. Bref, 3 articles en un ! Suivez-moi dans les coulisses…

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Cuisine

« L’or noir méditerranéen »

5 octobre 2017

Lorsque le ciel est menaçant, gris, triste, lorsque les températures chutent et que le soleil laisse la place, malheureusement, à la pluie, il est temps de mettre dans nos assiettes comme un petit goût de vacances ensoleillées en Méditerranée.

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Cuisine

Mes madeleines de Proust Corses…ou un peu de chez moi !

29 juillet 2017

Pas de vacances au village, cette année. Alors, une envie de pâtisser, comme dans mon Ile de Beauté. Ma grand-mère Corse Mariette était une très bonne cuisinière, en revanche les gâteaux n’étaient pas trop son fort à Canaja. J’ai en mémoire de fabuleux beignets, les « torta » (gâteau et pas tarte !), mais cela s’arrêtait là. Nous achetions au boulanger de Campile (le village au-dessus du nôtre, dont notre hameau dépend) frappes, panetta, canistrelli…

Peut-être, avez-vous aussi une madeleine de Proust : un dessert qui automatiquement vous transporte des années en arrière, sur un lieu de vacances, ou chez une personne aimée. Et là, tout revient, les images, les odeurs, les souvenirs. Vendredi, il faisait gris et il « brouillassait » à Strasbourg, d’où une envie subite de gâteaux corses.

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Cuisine

Une pâte singulièrement étonnante !

28 juin 2017

Mais une pâte excellente, bien sûr

Avez-vous mis en place un plan « repas anti-chaleur » ? En ces derniers temps de canicule, également en Alsace, j’ai privilégié légumes et repas froids. Aussi, c’était une merveilleuse occasion de remettre en avant, pour les tartes salées et sucrées, les quiches et autres tourtes préparées le matin et dégustées froides le soir, une pâte à tarte très très singulière !

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Cuisine

Un biscuit étonnant & gourmand

6 avril 2017

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Comme vous le savez déjà, partant du postulat que nous habitons en Alsace, que je suis une gourmande curieuse, que j’adore me détendre en cuisine en testant des nouveautés, cette nouvelle recette de gâteau était faite pour moi : un gâteau douillet comme un câlin, très simple, sans chichi, un vrai gâteau familial de « maman ou de mamie ». Ceci dit, à la lecture des ingrédients, j’ai vraiment été prise d’un gros (en fait non, de 2 ) gros doutes : vin blanc et huile olive faisant partie intégrante de la recette !

Alors, ne faîtes pas comme moi, pas d’a priori négatif surtout ! Ne passez pas votre chemin, essayez et vous devriez l’adopter…

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Coulisses Cuisine Tutos

tuto sac US pour un bento + idées repas à emporter

23 mars 2017

sac us ynFin 2010, j’avais confectionné un sachet US pour y ranger mes pots de yaourts vides entre 2 tournées de yaourtière… Plusieurs lectrices du blog d’alors m’avaient demandé les explications pour pouvoir en refaire un, et puis les jours ont passé, les mois et même les années avant que je prenne le temps de faire un tuto.

 

Mais avec moi, tout arrive… même longtemps après !

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« LE » Tiramisù ou l’art (de la gourmandise) poussé au plus haut !

13 mars 2017

S’il y a quinze jours, je vous proposais une recette de cheesecake très gourmande, j’avoue que cette version de Tiramisù est divine. Pendant des années, j’ai fait celle de Cyril Lignac, avec plaisir, mais là, cette nouvelle recette est juste une révélation, elle est dorénavant NOTRE version officielle et définitive (je ne vois pas comment on peut pousser l’alchimie réussie plus loin …).

Alors profitons-en avant les diktats du printemps et de l’été pour une silhouette de sirène, faisons nous plaisir, tutoyons les cimes de la gourmandise assumée !

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Gourmandises assurées, 2 fois !

28 février 2017

cheesecake tarte citron rsi

Le temps file, et moi qui pensais être plus assidue sur le blog des coulisses, je me retrouve avec des articles commencés, et non finis, ou en attente de photos par exemple. Pour ces 2 gourmandises, les photos ont été prises sur le champ, mais le temps pour retranscrire les recettes n’avait pas encore été trouvé. Voilà chose faite, je vous propose un cheesecake aux spéculoos crème de marrons (ou vanillé pour ceux qui n’aiment pas la crème de marrons) et la verrine tarte au citron « déstructurée »… Vous choisirez le dessert que vous préférez, ou les 2 si vous êtes gourmand(s) comme nous !

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Coulisses Cuisine

Cabas M, pâtisseries maison, AFE, Albane, Fiche Couture pour…avril 2017 !

5 février 2017

Qui a dit que Janvier était une période calme ? A l’atelier, cela n’a pas été le cas, alors mes week-end pâtisserie avec tests de nouvelles recettes m’ont permis de souffler et de recharger mes batteries tout en régalant la maisonnée.

Comme tous les projets en cours n’étaient sûrement pas suffisants, j’ai rajouté le « 70273 », mais cela fera l’objet d’un post à lui tout seul…

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